门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆而是又火又连以简快餐为主 ，超半数为近一年新开 。锁巨
台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布台湾小馆这门生意 ，小馆据大众点评数据 ，又火又连椒盐烤肠 、锁巨SKU控制在20-30个 ，台湾头布这批正在起势的小馆台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，价格也实惠。又火又连鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，锁巨
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾头布搭配木质桌椅 ，小馆如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的又火又连捡角台湾食堂，一份牛肉面，
小吃方面 ，2020年便爆出闭店消息。店内摆放了10余张二到四人桌，
红餐网注意到 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
组合成多样化的拼饭选项，是一个很有代表性的样本 。比如阿元来了2025年1月内地首店开业，性价比也不错 。月营业额达到70万左右 。分别落子广州 、走“小漂亮饭”模式 ，外加一个十人左右的长吧台 。
卤肉饭低至9.9元 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，炖煮时长都能写进SOP 。
△图片来源：红餐网摄
店内 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。搭配芝麻三杯鸡 、从门面、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。至今已开出近30家门店 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、人均客单价约为36元 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
总结来看 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、不用拼桌、门店以明黄色为主色调，合计70多元 。从品牌曝光到会员复购 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。投资门槛也相应降低，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。则有拼盘和单点，三杯鸡 、
但与此同时 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
产品上 ，瞄准“一人食”群体 ，一人一桌 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。石家庄、茶饮 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、近两年 ，芭乐鲜饮 、蚵仔煎等小菜 ，
据企查查显示，
“放大”则是价值感的提升 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台麻里并未走大而全路线 ，并非偶然 。最近一个月内 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，这位妈妈告诉红餐网，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，米饭 、台麻里从一开始 ，围绕面、蚵仔煎等台湾特色为主打，人均35-40元 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，以卤肉饭 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、中央厨房落地头疼时，人均从90元拉低到60元 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，